Duchesse Cherry Chocolate 33cl

Brasserie Verhaeghe
SKU : B001272
“Chocolate Duchesse Cherry “ est comme son nom l'indique une bière au chocolat et à la cerises . Cette bière se veut comme une ode au savoir faire Belge. Nous sommes connus et reconnus pour nos délicieuses bières et nos chocolats exquis. Nous avons eu l’idée folle de mixer les deux et d’en faire...
Couleur Rouge
Rubis
Contenance 33cl
Alcool 6,8%
Classification Bière fruitée
Fermentation Mixte
t° de service 4-6°C
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Description “Chocolate Duchesse Cherry “ est comme son nom l'indique une bière au chocolat et à la cerises . Cette bière se veut comme une ode au savoir faire Belge. Nous sommes connus et reconnus pour nos délicieuses bières et nos chocolats exquis. Nous avons eu l’idée folle de mixer les deux et d’en faire un produit unique.

Brassée uniquement avec de véritables cerises belges (pas d’exhausteurs de goût ou extraits de cerises). Le fruit provient de la région de Saint-Trond dans le Limbourg (Belgique).

La bière de base de la “Chocolate Duchesse Cherry“ est une rouge-brune de la Flandre-Occidentale de fermentation mixte. Cette bière possède une base à haute fermentation et est ensuite mûrie en foudre de chêne ou elle subit une deuxième fermentation sauvage. Les tanins se trouvant dans les foudres (tonneau de très grande capacité ayant servi au stockage de grands vins de Bordeaux) donnent à la Chocolate Duchesse Cherry son goût doux, fruité, rafraîchissant et aigre – doux.

Une fois la bière de base prête, le maître brasseur ajoute à la bière 20 Kg de « Kriek Gorsem » ( cerises acides belges) par 100 litres. Pendant 6 mois, la bière macère avec les cerises. Les cerises donnent un goût frais et fruité à la bière qui a une base aigre douce.

Après 24 mois de processus et juste avant l’embouteillage / enfûtage, nous ajoutons un distillat naturel de cacao dans la bière qui va adoucir ( sans tomber dans l’excès) la bière et lui donner un arrière goût chocolaté.

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