L’Italie devient le cinquième pays à compter une brasserie trappiste. La bière « Tre Fontane », du monastère du même nom, situé à Rome, a été reconnue début mai comme bière trappiste officielle, a indiqué lundi l’Association internationale trappiste (AIT). La Tre Fontane est donc la onzième bière trappiste au monde.
Le monastère trappiste de Tre Fontane est implanté en un lieu qui remonte à la première antiquité chrétienne, explique l’AIT. Outre de la bière, les moines y produisent de l’huile d’olive, plusieurs sortes de miel, du chocolat et de la liqueur.
Comme ses consœurs, la Tre Fontane (8,5 % vol. alc.) est une bière de haute fermentation, « brassée selon la recette de la communauté des moines de Tre Fontane ». De robe blonde, elle est aromatisée à l’eucalyptus, ce qui lui apporte une certaine douceur « contrebalancée par une bonne amertume dérivant du houblon ». La production sera limitée à 1.000 hectolitres annuels.
Aux côtés de la Tre Fontane, on relève dix bières bénéficiant actuellement de la marque collective Authentic Trappist Product : six se trouvent en Belgique (Achel, Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle et Westvleteren), deux aux Pays-Bas, une en Autriche et une aux États-Unis. Si la Belgique et l’abbaye de Koningshoeven aux Pays-Bas ont longtemps été les seuls endroits de tradition brassicole trappiste, d’autres communautés ont inauguré récemment une installation de brassage : Engelszell en Autriche (2012), Zundert aux Pays-Bas (2013) et Spencer aux États-Unis (2013).